無(wú)水酥油又稱黃油，用于食品制造業(yè)，如:蛋糕、面包、餅干、曲奇餅、糖果、冰淇淋、 蓮蓉等。在食品工業(yè)中，熔點(diǎn)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量控制起著非常重要的作用，無(wú)水酥油的熔點(diǎn)通常 通過(guò)測(cè)定滑動(dòng)熔點(diǎn)的方法來(lái)測(cè)量?；瑒?dòng)熔點(diǎn)是個(gè)溫度指標(biāo)，在此加熱溫度條件下，樣品軟化 并且在敞開的毛細(xì)管中能充分流動(dòng)。本文采用全自動(dòng)油脂熔點(diǎn)儀法來(lái)檢測(cè)無(wú)水酥油的滑動(dòng)熔 點(diǎn)，測(cè)量過(guò)程簡(jiǎn)單、快速、結(jié)果可靠。