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近年來，我國功能性食品行業(yè)快速發(fā)展，市場不斷擴大，呈現(xiàn)蓬勃之勢，主要源于以下幾個關鍵性因素：首先，隨著經(jīng)濟收入提高，現(xiàn)階段人們在食品消費方面已經(jīng)不僅僅只滿足于美味和營養(yǎng)，還有健康和功能的強烈需求。其次，在忙碌和高壓力的生活環(huán)境下，年輕人的亞健康狀況突出，82.8%的80/90后白領處于亞健康狀態(tài)，年輕人開始熱衷于養(yǎng)生，在80/90后群體中有養(yǎng)生意識人數(shù)比例達到70%，養(yǎng)生全面年輕化。再者，我國已經(jīng)進入老齡化社會，2017年國內(nèi)60周歲及以上人口達到24099萬人，占總人口的1...

我國幅員遼闊、地大物博、農(nóng)業(yè)人口眾多、消費市場巨大、果蔬品種豐富，發(fā)展果蔬生產(chǎn)，具有多方面的優(yōu)勢。豐富的果蔬資源為果蔬加工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料。目前，我國已經(jīng)成為世界水果和蔬菜的生產(chǎn)大國，也是果蔬加工大國。但與發(fā)達國家相比，我國果蔬加工的深度和技術水平還存在一定距離。果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的地位日趨明顯，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民主要的經(jīng)濟來源和新的經(jīng)濟增長點。以目前我國果蔬產(chǎn)量和采后損失率為基準，若水果產(chǎn)后減損15%就等于增產(chǎn)約1000萬噸...

有人說，“選擇一種合適的樣品前處理方法，就等于完成了分析工作的一半”。這樣的說法并非空穴來風，統(tǒng)計結果顯示，樣品前處理所花費的時間往往會占到整個實驗過程的60%，大大影響了實驗效率。此外，一旦前處理環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤，樣品受到污染，將直接影響檢測結果。更嚴重的后果是，可能會對后續(xù)分析儀器造成污染，影響設備的性能和壽命。樣品前處理是影響實驗結果可靠性的關鍵環(huán)節(jié)。以上種種顯示，提高樣品前處理效率及可靠性迫在眉睫。近日，2019年山東省樣品前處理技術創(chuàng)新大會在山東濟南落下帷幕。本次大會以...

工欲善其事，必先利其器。隨著現(xiàn)代科學研究的不斷深入，科學儀器早已成為當代科學研究和技術發(fā)展*的工具和手段。如何緊跟科技發(fā)展，為科技工作者提供真正解決問題的好“工具”？這需要我們在技術、產(chǎn)品、服務上同步提升，從用戶需求出發(fā)，貼合用戶使用，探索新技術，提升質(zhì)量，完善服務。當然，要實現(xiàn)這一目標，自身努力之外，也離不開合作伙伴的支持與幫助。近日，海能渠道伙伴業(yè)務精英培訓班三期開啟，我們邀請到東北區(qū)域的渠道伙伴親臨工廠，溝通用戶關心的問題，普及儀器設備的各項知識，與渠道伙伴一起為更多用...

當代人浸浴在美食的熱浪與風潮中，不免都端著一副挑剔又不饜足的胃口。食物的口味、質(zhì)感（松軟還是堅韌，稀薄還是黏稠），甚至某些時候咀嚼時的聽覺感受都被納入考量美食的標準范圍。比如，國外就有專門研究薯片在咀嚼時產(chǎn)生的聲音效果對產(chǎn)品感官體驗的影響。上面所述除了食物外觀以外一系列的感官特征在食品科學上被視為食物的“風味”，這是一種復雜的口味、氣味及情感體驗的結合體。6月18日-20日，2019食品風味化學與感官評定暨品質(zhì)創(chuàng)新學術論壇于上海舉辦，吸引了眾多專家、學者到場。論壇開設食品感官...