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腦血管狹窄患者總的原則就是要低鹽低脂飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)、盡量的補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、多食含有纖維素高的蔬菜、足夠的水果，以保證足量的維生素。要限制攝入富含脂肪膽固醇的食物，比如蛋黃、奶油、動(dòng)物腦和內(nèi)臟以及各種精致的蛋糕和糖;日常飲食也應(yīng)該選用低脂的食物，如植物油、酸奶、豆類(lèi)、雞蛋清、適量的瘦肉、家禽、魚(yú)類(lèi)等等;并且注意增加纖維素纖維的攝入，如各種的蔬菜、瓜果、適量的洋蔥、大蒜、香菇、木耳等等。平時(shí)要少吃鹽，適量的飲酒，少喝含糖的飲料。

對(duì)于肥胖的病人應(yīng)限制主食的攝入量，將體重降至正常或者接近標(biāo)準(zhǔn)的體重，一般要控制每天300g左右的主食量。如果病人吃不飽，可以用蔬菜、豆制品來(lái)補(bǔ)充，盡量養(yǎng)成吃八成飽的習(xí)慣。第二是要少吃或者不吃動(dòng)物脂肪和動(dòng)物內(nèi)臟，如肥腸、肥肉、肚，因?yàn)檫@些食物含有很高的膽固醇及飽和的脂肪酸，容易加重動(dòng)脈硬化。第三、是要多吃?xún)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如牛奶、雞、鴨、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)，但是蛋類(lèi)當(dāng)中蛋黃應(yīng)該少吃;還有豆制品，少吃豬、牛、羊，且以瘦肉為好。第四、是要多吃富含維生素的食品，如富含維生素C的新鮮水果：西紅柿、山楂等等;還有富含維生素B6的豆制品、鹵類(lèi)、蛋類(lèi);還有富含維生素E的綠葉蔬菜、豆類(lèi)等等。第五、飲食應(yīng)該以清淡為主，避免過(guò)咸，最好不吃咸菜，因?yàn)槌缘眠^(guò)咸，容易引起血壓高。第六、應(yīng)該多吃纖維素多的食物，如芹菜、粗糧等等，增加胃腸的蠕動(dòng)，避免大便干燥。還有玉米、燕麥、大蒜、生姜、茄子、韭菜等等，這些有抗血管硬化的作用，具有降低血清膽固醇、防止高血壓、動(dòng)脈硬化以及防止細(xì)胞衰老、腦功能衰退的作用。